外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜 。這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。

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用料

• 四季豆 適量

• 外婆菜 適量

• 雞蛋 2個

• 紅椒（小米椒） 適量

• 青椒（線椒） 適量

• 鹽 少許

• 生抽 適量

• 老抽 適量

做法步驟

1、四季豆（或豆角、空心菜桿都可以）洗干凈切好備用。

2、這個不用洗，吃多少炒多少。

3、紅椒，線椒切好備用。（能吃辣換成小米辣）

4、雞蛋兩個，攪拌均勻。

5、先少油炒雞蛋，成型后筷子劃碎，起鍋備用。

6、炒完雞蛋后，倒入油，放四季豆、青紅椒，翻炒一會。倒入生抽、少許鹽、老抽，繼續(xù)翻炒，再導入適量清水。

7、放外婆菜，翻炒，燜一會，燒干收汁。

8、最后起鍋前，把雞蛋碎倒進去。翻炒均勻，出鍋。

9、裝盤，撒點蔥花。

小貼士

四季豆可以切換成你喜歡的其他蔬菜。不能吃辣的，選擇甜椒。