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1.準(zhǔn)備豬腳和黃豆。
2.黃豆提前浸泡半天。
3.將豬腳洗凈,將豬毛刨刮干凈,斬成三厘米寬的塊狀,用清水泡至2小時(shí)以上,中途需換水。
4.準(zhǔn)備好香料。
5.蔥切段,姜切片
6.冷水入鍋,放入洗凈的豬腳。
7.焯水2-3分后沖洗干凈。瀝干水分。
8.鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、蔥段,八角,桂皮 辣椒 香葉炒香。
9.下入豬腳爆炒至微黃。
10.加醬油,料酒,糖翻炒均勻至上色。
11.再加入水沒(méi)過(guò)豬腳,大火燒開(kāi)。
12.轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉至40分鐘。
13.加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制。
14.燉制40分鐘即可。
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