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其實(shí)消費(fèi)者沒(méi)有幾個(gè)是真正懂蔬菜的,挑選也僅僅是看看菜有沒(méi)有壞的,都是找好的拿,現(xiàn)在的蔬菜已經(jīng)不能只看這些東西了,很多 老人可以根據(jù)蔬菜的形狀判斷這個(gè)蔬菜好吃不好吃,但是現(xiàn)在的蔬菜都是速成的大棚蔬菜根本就不好吃,所以只要挑選好看,干凈的就行了,可是現(xiàn)在的蔬菜有不少 是打農(nóng)藥等化學(xué)品的,這種藥物對(duì)人體十分不利,怎樣看待的蔬菜安全系數(shù)?
今天,深圳專(zhuān)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品配送公司偉泰發(fā)就帶你來(lái)深入了解:
許多消費(fèi)者認(rèn)為,蔬菜葉子蟲(chóng)洞較多,表明沒(méi)打過(guò)藥,吃這種菜安全。東莞蔬菜批發(fā)公司提醒,其實(shí)這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲(chóng)害是由蔬菜的不同成分 和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治,勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜 施用化肥的量也不一樣。氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大,會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。
通過(guò)市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn),硝酸鹽含量 由強(qiáng)到弱的排列是:根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種 子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜,盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等?,F(xiàn)在的環(huán)境十分不好,種菜肯定也會(huì)受到影響,所以 無(wú)論是什么綠色蔬菜還是什么大棚蔬菜都會(huì)多多少少用一些化學(xué)品來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng),假如是自己種蔬菜就會(huì)發(fā)現(xiàn),不打藥的蔬菜又小又畸形,這樣的蔬菜根本賣(mài)不出去, 所以我們買(mǎi)菜只能是盡量避免吃農(nóng)藥含量大的蔬菜比如韭菜。多買(mǎi)農(nóng)藥含量小的蔬菜。
如何焯水蔬菜時(shí)不讓營(yíng)養(yǎng)流失技巧?
1、蔬菜配送教你火力要旺、水量要足、時(shí)間要短:旺盛的火力讓水一直保持沸騰狀態(tài),充足的水量保證中途不會(huì)因加水而降溫。在沸水中短時(shí)焯水 ,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,而且沸水中簡(jiǎn)直不含氧氣,從而增加了維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的氧 化損失。
2、蔬菜配送教你放鹽加油:在蔬菜投入沸水之前加少量的鹽,蔬菜就處在細(xì)胞內(nèi)外濃度相對(duì)均衡的環(huán)境中,其可溶性成分分 散到水中的速度就會(huì)減慢。在投入蔬菜之后加點(diǎn)油,油則會(huì)包裹在蔬菜周?chē)谝欢ㄋ缴献铚?了水和蔬菜的接觸,增加了水溶性物質(zhì)的溢出,同時(shí)避免氧化酶毀壞葉綠素,保持蔬菜鮮亮的顏 色。
3、蔬菜配送教你冷水降溫:焯燙后的蔬菜若馬上用來(lái)烹炒,可不用過(guò)涼水,若暫時(shí)放置,則要迅速冷水降溫。焯燙后的蔬菜 溫度比較高,出水后與空氣中的氧氣接觸,易發(fā)作熱氧化作用造成營(yíng)養(yǎng)素的損失,這對(duì)綠葉菜來(lái) 說(shuō)尤其分明。
所以,焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫,可將其過(guò)一下冷水,或許投入冷水中,再馬上撈出。需要提醒的是,焯燙后的蔬菜即使冷水降溫,也不能在空氣中久放,撈出后立刻停止烹炒。