今天，南山蔬菜配送公司偉泰發(fā)為大家分享鱸魚常見的四種做法：

紅燒鱸魚 食材：海鱸魚一條 調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。做法：1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了！3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

茄汁鱸魚 食材：魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁；做法：1.將魚洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精；2.在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用；3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香；4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見粘稠，關(guān)火；5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。

清蒸鱸魚 食材：鱸魚，青蔥，姜片，魚露，米酒，鹽，醬油，沙拉油。做法：1、先煮水，等下要蒸魚，水要煮滾，才把魚放上去蒸；2、青蔥切段，切段的青蔥是要用來清蒸魚時(shí)用的，姜片也是要用來蒸魚用的；3、架起鱸魚后，再把切好的青蔥段和姜片放在鱸魚上面，再撒上1小匙鹽巴和3大匙的米酒；4、水煮滾了后，把鱸魚放進(jìn)鍋?zhàn)永镎簦?、在蒸魚的同時(shí)，再來搞蔥絲，用切蔥絲刀，把青蔥劃成一條條的絲，很好用；再來起鍋?zhàn)?，倒?大匙的油，開火把油給煮熱，等下要用來淋在鱸魚上頭的！6、蒸魚時(shí)的青蔥和姜片就拿起來，再把熱油淋到青蔥絲7、加幾點(diǎn)的魚露即可。

清燉鱸魚湯 食材：鱸魚，蔥，姜，鹽，米酒。做法：1、鱸魚請(qǐng)魚販切塊。姜切片，蔥切段。魚洗凈。鍋里水滾后。放入姜片，鱸魚，米酒，2、*蓋鍋煮，約五分到八分，可開鍋用筷子稍微插入魚肉看熟了沒。起鍋前，放入蔥段與鹽巴調(diào)味即可。