醬油作為廚房中常見的調(diào)味品之一，幾乎每餐做飯時(shí)都會用到，撒一勺醬油，激發(fā)出中華美食隱秘而偉大的色、香、味。但你的醬油真的吃對了嗎？
深圳專業(yè)送菜公司偉泰發(fā)為您分享：
醬油中的鈉含量很高，是個(gè)“隱形鹽”大戶，鹽吃多了容易導(dǎo)致一系列身體問題：
- 增加胃炎、胃潰瘍的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，刺激損傷胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
傷口會不會留疤，是由傷口大小、有無感染、清創(chuàng)縫合是否做好、營養(yǎng)狀況等多種因素綜合決定的，食物顏色的深淺并不會影響傷口愈合。
色素的形成主要因?yàn)楹谏爻林谏氐亩嗌僦饕軆?nèi)分泌調(diào)節(jié)，也會由于陽光中紫外線的照射而增加。醬油顏色很深，是因?yàn)獒勗爝^程中產(chǎn)生了色素，醬油中的色素物質(zhì)不會直接轉(zhuǎn)移到皮膚中。
所以飲食中食物的顏色與黑色素沒有關(guān)系，不會讓皮膚變黑。
日常飲食中給孩子選用普通醬油即可。很多人以為小孩子不能多吃鹽但是可以吃醬油，加了醬油確實(shí)能增加食物風(fēng)味，但是家長卻忽略了控制鈉的攝入。超市里一些熱銷的低鹽低鈉兒童醬油，有的鈉含量并不低。1歲前兒童的飲食完全不需要額外添加鹽或醬油調(diào)味，正常飲食中已經(jīng)包含了足夠的鈉。從營養(yǎng)學(xué)上講，兒童在3歲以后所吃的食品與普通成年人并沒有明顯差別。
大部分“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是將包裝改小而已。在給孩子買食品時(shí)，最重要的不是看名稱，而是看營養(yǎng)成分表和配料表，配料表太長的最好別買。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)醬油中的氨基酸態(tài)氮含量分為4級，其中特級最好。
●特級：氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml●一級：氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml●二級：氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml●三級：氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml醬油中氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。
很多人在選購醬油時(shí)都忽略了鈉含量的數(shù)值，鈉含量的高低是辨別醬油好壞的一個(gè)很重要的指標(biāo)。
很多醬油的營養(yǎng)成分表是以15ml為一份，很多醬油每15ml的鈉含量超過了1000mg。選購時(shí)一定要仔細(xì)對比清楚，在同類單位數(shù)值中，盡量選鈉含量最低的那一款，鈉含量高的醬油建議就不要選購了。
一般來講一勺醬油中約有1g鹽，一大匙（10mL）醬油中含有1.5g～2g鹽，而世界衛(wèi)生組織建議每天鹽控制在5g以內(nèi)。因此，平時(shí)烹調(diào)時(shí)醬油建議拿勺加，如果直接拿著瓶子往鍋里加，手一抖可能就加多了。
