綠豆的種子和莖被廣泛食用。綠豆的清熱功在于皮膚，解毒功在于綠豆肉。作為家庭常備的夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。常規(guī)的綠豆制品有綠豆糕，綠豆酒，綠豆餅，綠豆沙，綠豆粉皮等。下面就來(lái)了解一下綠豆的食用功效與選購(gòu)方法都有哪些？

　　一、綠豆的食用功效

　　1.清熱解暑。以綠豆煮湯補(bǔ)充是比較理想的一個(gè)方法，能清暑益氣，止渴利尿，既能補(bǔ)充水分，又能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水電解質(zhì)平衡具有重要意義。

　　2.解毒。綠豆蛋白、鞣質(zhì)、黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，減少或失去毒性，不易被胃腸吸收。

　　3.抑菌抗菌。綠豆中所含的某些成分具有抑菌作用，豆提取物對(duì)葡萄球菌有抑制作用，所含的微生物的原生質(zhì)可以凝固，從而產(chǎn)生抑菌作用。

　　4.降低脂肪。綠豆中所含的球蛋白和多糖，能促進(jìn)肝內(nèi)膽固醇分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　　5.抗過(guò)敏。綠豆中的有效成分有助于治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)，起到一定的抗過(guò)敏作用。

　　6.保肝護(hù)腎。綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，能保護(hù)肝臟，減少蛋白質(zhì)分解，能有效減少氮血癥，從而保護(hù)腎臟。

　　7.改善皮膚干燥。綠豆中特有的保濕成分和礦物質(zhì)，能為肌膚補(bǔ)充足夠的水分，使肌膚的水分保濕能力得到加強(qiáng)，綠豆中天然的多聚糖會(huì)在肌膚表面形成保濕膜，使肌膚滋潤(rùn)，富有彈性。

　　二、選購(gòu)綠豆的方法

　　1.區(qū)分綠豆是否新鮮。選擇綠豆時(shí)，一定要注意選擇無(wú)霉、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)變質(zhì)的綠豆。新鮮綠豆應(yīng)該是鮮綠色的，老綠豆會(huì)變黃。

　　2.區(qū)分綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染。首先，看綠豆是否干燥起皺；其次，看綠豆是否有刺激性化學(xué)氣味。

　　3.大小均勻，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)綠豆含有大量砂石等雜質(zhì)，且多為水份過(guò)多、易受潮、易發(fā)霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受潮濕。

　　那么今天的講解就先到這里了，以上就是今天的全部?jī)?nèi)容，相信大家對(duì)綠豆的食用功效與選購(gòu)方法也有了一定的認(rèn)識(shí)。非常感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關(guān)于惠州送菜公司的相關(guān)問(wèn)題，您可以撥打右上角的服務(wù)熱線，與我們咨詢(xún)。